باقالی پلو با گوشت یا مرغ یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به‌ویژه در مهمانی‌ها و مجالس به‌عنوان غذایی شیک و خوش‌عطر سرو می‌شود. برای تهیه یک باقالی پلوی مجلسی خوش‌رنگ و لعاب، لازم است به چند نکته کلیدی دقت شود.
مواد لازم:
برنج ایرانی: ۴ پیمانه
باقالی سبز تازه یا منجمد: ۲ پیمانه
شوید خشک یا تازه: به مقدار لازم
گوشت ماهیچه یا ران مرغ: ۵۰۰ گرم
پیاز، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل، زردچوبه، روغن و کره: به مقدار لازم
طرز تهیه: ابتدا گوشت را با پیاز، زردچوبه و کمی فلفل و نمک بپزید تا کاملاً نرم شود. برنج را شسته و با نمک چند ساعت خیس کنید. باقالی را با کمی آب بپزید (اگر تازه است). برنج را در آب جوش ریخته و پس از کمی جوشیدن، باقالی و شوید را اضافه کرده، سپس آبکش کنید.
در قابلمه کمی روغن و زعفران بریزید، ته‌دیگ دلخواه بگذارید، سپس برنج و باقالی را لایه‌لایه ریخته و دم کنید. روی حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد. برای عطر بهتر، در پایان کمی کره و زعفران روی پلو بدهید. گوشت پخته را کنار برنج سرو کنید.
نکته طلایی: استفاده از زعفران، شوید تازه و کره محلی، طعم این غذا را بی‌نظیر و کاملاً مجلسی می‌کند.
دیدگاهتان را بنویسید